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咖啡分享S03-08|这是一场初心在、收获满的咖啡分享

2019年1月27日 10:30 ~ 2019年1月27日 12:00

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    在这里,我们已经与大家一起享受了十五期的悠长休闲的咖啡时光。一起探索了咖啡的起源、分享了有关咖啡的只是知识文化、感受了咖啡的魅力。

     

    终于,我们迎来了青吧本月度、同时也是年前的最后一期咖啡分享。



    让咖啡成为我们生活的一种方式——这是应该是很多人走进咖啡世界的初心与目的。

     

    其实,关注咖啡的重点,不在于喝到这杯咖啡,而是在冲煮咖啡的过程中,我们会有很多新的疑问,新的思考,新的见解以及收获。

     

    希望在青吧的每一期咖啡分享中,我们都能初心在,收获满。


    COFFEE


    在进行咖啡冲煮之前,根据冲煮想表现的咖啡风味以及不同冲煮的方式,我们需要把咖啡豆研磨成适宜的粗细度的咖啡粉。



    咖啡粉的研磨粗细程度很大程度上决定着冲煮过程中被萃取出来的咖啡物质的数量,一般来说在单位时间内,咖啡粉越粗,咖啡物质越不易被萃取出来,越细则萃取速度越快。



    通常情况下,我们的咖啡磨豆机都做不到绝对均匀的研磨,在你选择好粗细程度后,仍会有一定比例不符合要求的粉被研磨出来。

     

    如果这种比例恰到好处的话,会增加咖啡味道的层次感。然而过分的不均匀则会让咖啡味道失控。所以,要如何处理这“不均匀”也是一个技巧。



    那么由此我们将会产生这几个疑问:


    同一个粗细度的咖啡粉,不同时间冲煮出来的咖啡会有什么不同呢?


    同样时间,不同粗细度的咖啡粉冲煮出来的咖啡又会有什么不同呢?


    当我们面对不同烘焙度的咖啡豆时,我们又该把咖啡豆研磨成什么粗细度的咖啡粉呢?


    咖啡分享丨系列三第八期(第十六期)

    分享内容:咖啡粉粗细度对咖啡的风味影响

     

    分享时间:2019年01月27日(周日上午10:30-12:00)

     

    活动地点:海珠区青年之家——青吧(海珠区桥东三小区60-5号)

     

    分享流程:

    1、自我介绍环节

    2、分享咖啡豆研磨粗细度的相关知识

    3、咖啡师使用不同粗细度的咖啡粉冲煮咖啡给参与者品尝并进行交流

    4、合影留念

     

    参与条件:咖啡爱好者



    坐车指引:

    公交车:海印桥南站1,下车后导航步行5分钟可到店。

    地铁:东湖站,B2出口;出站后在东湖新村公车站乘坐542路(1站)或35路(1站),到海印桥南站1,下车后导航步行5分钟可到店。


    分享人

    张子程

     海珠区青年之家——「青吧」咖啡师,

    专注于咖啡研究数年,

    对咖啡品尝有独到的见解和感悟。

    精通咖啡冲煮和咖啡风味的提炼,

    致力于品尝及精品咖啡文化的推广。



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